Cara Membuat Pangek Ayam Lado Mudo ( Cabe Hijau) Khas Bukittinggi
A. Sumatera
Barat dikenal dengan daerah yang memiliki citra makanan yang enak bahkan sudah
diakui oleh dunia, jadi tidak heran setiap daerah ataupun diluar negeri
banyak ditemukan Rumah Makan khas minang atau yang sering dikenal dengan rumah
makan padang.
Nyata nya rumah makan yang terkenal tidak hanya rumah makan
padang tapi ada juga yang paling legendaris sampai saat ini yaitu
rumah makan Kapau. Rumah Makan Kapau atau masakan urang kapau adalah
masakan khas orang kapau ( Bukittinggi ) seperti gulai tambunsu, rendang itiak,
gulai gajeboh, dan pangek ayam lado mudo.
Nah untuk mencicipi masakan khas orang kapau ( Bukittinggi ) anda
tidak perlu lagi harus kerumah makan tersebut, karena disini bakal jelasin cara
membuat pangek ayam lado mudo anti gagal jadi anda bisa membuat nya sendiri
dirumah dengan citra rasa yang sama yang dijual dirumah makan tersebut.
Berikut Bahan dan Cara Membuat Pangek Ayam Lado Mudo Khas Bukittinggi :
A.
Bahan Utama.
·
Satu ekor Ayam ( potong sesuai selera)
·
1 Kg santan
·
Setengah buah nangka muda ( potong sesuai
selera)
·
Dua buah batang serai yang telah ditumbuk
ujungnya.
·
Satu lembar daun kunyit
·
Empat lembar daun jeruk
·
Tiga lembar daun salam
·
Satu buah asam jeruk
·
Tiga buah asam kandis
·
Penyedap rasa
·
Garam
·
Minyak goreng
B.
Bahan Halus.
·
¼ cabe hijau kriting
·
Dua ons bawang merah
·
Lima siung bawang putih
·
Jahe (secukupnya)
·
Kunyit (secukupnya)
·
Empat buah kemiri
·
Dua buah tomat hijau.
C.
Cara membuat Pangek Ayam Lado Mudo.
1.
Cuci bersih ayam yang telah dipotong
sesuai selera.
2.
Giling atau blender semua bahan halus,
tambahkan garam dan asam jeruk kebahan halus. Bagi yang menggunakan blender
gunakan santan sebagai pengganti air untuk hasil maksimal.
3.
Jika bahan halus sudah digiling atau
blender, tumis bahan halus tesebut ke dalam kuali yang telah dipanaskan minyak
goreng didalamnya.
4.
Tumis bahan halus tersebut sampai
mengeluarkan aroma yang sedap, lalu masukan daun kunying, dua batang serai, daun salam, dan daun jeruk.
5.
Masukan santan kedalam tumisan bahan halus
tersebut, gunakan api kecil dan tunggu sampai mendidih ( jangan berhenti
menganduk sampai santan mendidih )
6.
Jika santan telah mendidih, barulah
dimasukan ayam yang telah dipotong tadi dan masukan potongan nangka yang
sebelumnya nangka tersebut udah direbus dulu.
7.
Masukan penyedap rasa secukupnya dan
tiga buah asam kandis kedalam gulai
8.
Aduk gulai tersebut sampai ayam nya telah
matang dan santan mengental.
9.
Jika ayam sudah matang dan santan sudah
mengental maka ayam pangek lado mudo siap dihidangkan dan disantap bersama
keluarga tercinta.